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Me apasionan las fresas, cuando llega febrero solo pienso en fresas, el invierno se me hace muy pesado, supongo que no solo me pasa a mi, pero cuando estoy en invierno pienso en que llegue rápido el verano y cuando estoy en verano me apetece frío, jeje…..supongo que así somos…….vamos que las fresas me alegran los últimos meses de invierno, con ellas hago infinidad de recetas y estas magdalenas están muy ricas…..
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Me encantan las fresas de temporada, en casa las comemos solas, con zumo de naranja, hacemos mermelada, macedonia, batidos…..
Vamos a por la receta, que es super sencilla y están riquísimas.
Ingredientes:
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 170 gr. de harina de arroz
- 30 gr. de almidón de maíz eco
- 100 gr. de azúcar de coco
- 50 ml. de aceite de oliva
- 30 gr. de mantequilla
- 10 gr. de levadura
- una cucharadita de canela y raspadura de limón
- unos trocitos de fresas ecológicas
Preparación:
Batimos los huevos hasta que doblen su volumen con un batidor eléctrico y estén espumosos, añadimos el azúcar de coco y seguimos batiendo, añadimos la mantequilla derretida pero no caliente, batimos, y por último añadimos el aceite y batimos.
Por otro lado mezclamos los ingredientes secos, harinas levadura, canela y limón, todo esto lo mezclamos a lo anterior y batimos con el batidor eléctrico durante 3 minutos aproximadamente hasta que la masa esté bien integrada y espumosa.
Esta parte es muy importante: Para que las magdalenas salgan con copete hay que dejarlas reposar mínimo una hora e la nevera tapadas con un trapo de algodón, y hornearlas a mucha temperatura para que suban bien.
Pasada la hora, hornearlas a 210 grados 20 minutos aproximadamente, dependiendo de horno.
Yo puse unas laminitas de fresas sobre la base de las magdalenas.
Tip: si no queréis que queden tan oscuras podéis añadir otro tipo de azúcar, a mi me gusta este porque tiene un indice glucemico más bajo.
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Para acompañar a las magdalenas metí unas fresas en el horno con zumo de naranja y un poco de vainilla, las deje sobre media hora y luego las batí para hacer una mermelada.
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Esta fue una de las recetas que hice en casa para celebrar San Valentin, la verdad que cualquier ocasión es buena para unas magdalenas tan ricas, algunas les puse fresas y a otras no para que los tres «M» tuvieran un poco de todo.
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Así que bon appétit¡¡¡¡¡¡¡¡